День Святого Валентина. Меню для романтического ужина.

Романтический ужин, конечно, не стоит рассматривать, как исключительную возможность поразить своими кулинарными талантами своего возлюбленного или возлюбленную. Тем более, меню романтического ужина не должно быть слишком обильным. Романтический ужин – это, прежде всего, интимность и романтическая атмосфера для двоих влюблённых.

Блюда для "ужина вдвоём" должны быть достаточно лёгкими, нежирными и не слишком калорийными. Не стоит готовить слишком много блюд. Достаточно одной-двух закусок, не сложного горячего (основного) блюда, десерта. В качестве дополнения можно сделать фруктовую и сырную тарелки, вазочку с орехами.

Поскольку ужин всё-таки не простой, а именно романтический, то стоит приготовить блюда с высоким содержанием афродизиаков, вещёств, способствующих усилению влечения, возбуждения и потенции.

Вот перечень доступных продуктов, содержащих афродизиаки:
Орехи  (грецкие, миндаль), свежий мёд, икра, финики, авокадо, перепелиные яйца, сельдерей,  моллюски, малина, шоколад и, кто бы мог подумать, лук и чеснок! "Правильными" продуктами для романтического (или даже "эротического") ужина считаются морепродукты – мидии, креветки, омары.

К абсолютным афродизиакам относят так же множество специи (приправы): мускатный орех, базилик, тмин, фенхель, имбирь, гвоздика, кориандр, кардамон, ваниль. Один только их аромат способен самым положительным образом воздействовать, усливая  восприятие и пробуждая чувственность.

В качестве алкогольного напитка для романтического ужина – можно предложить сухое красное вино (в небольшом количестве!). И вообще не стоит слишком увлекаться алкоголем, т.к. он оказывает просто разрушительное воздействие, как на чувственность, так и на потенцию. В качестве "романтического" напитка нередко выступает и шампанское, но пара-тройка бокалов. Как более оригинальный ход, можно предложить коктейли (тем более, что их можно вместе смешивать), но не содержащие в больших дозах крепкий алкоголь.
Меню для романтического ужина. Рецепты рассчитаны на две порции.

Коктейль из шампанского и джина

Ингредиенты: Джин — 40 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч.л.
Шампанское сухое — 170 г
Лед — по вкусу

Для коктейля подойдут высокие бокалы. Бокалы наполнить льдом. В лимонный соку добавить сахар, перемешать до полного растворения. Вылить сок в бокал со льдом, далее налить джин и до краёв – шампанское.

Канапе с соусом «песто»(Идеальный афродизиак, да еще и вкусно)

 

Ингредиенты:
Для соуса "Песто"
петрушка  5 веточек
базилик  4-5 веточек
сыр пармезан  50 г
орехи кедровые   тертые   3 ст. л.
масло  оливковое  100 мл
чеснок  2-3 зубчика
багет 1 шт
креветки  12 шт.
черные маслины без косточки 6 шт
помидоры черри   6 шт. (по желанию)
соль  по вкусу

В  блендере смешать нарезанный базилик, петрушку, чеснок, сыр, и орехи. Добавить оливковое масло до кремообразного состояния, немного посолить. Соус «Песто» готов. Багет нарезать на кружочки, подсушить в тостере. Выложить на каждую гренку ложку «песто», креветку, украсить кружочком маслины и (или) половинкой помидора черри, все закрепить шпажкой.

Горячая закуска из баклажан

Ингредиенты:
 баклажан 1 шт.
сыр Моцарелла 60 г
томатный соус 4 ст.л.
базилик 1-2 веточки
сыр Пармезан 150 г
чеснок 1 зубчик
петрушка 50 г

Баклажан очистить от кожуры, нарезать вдоль на полоски толщиной в 5 мм, посыпать солью  и дать настояться 1 час, чтобы выделился лишний сок. Разогреть сковороду, обжарить баклажан до золотистой корочки.  Приготовить соус из мелко порубленного базилика,  половины порции тертого пармезана, рубленого чеснока и томатного соуса. Каждую полоску баклажана смазать томатным соусом, на край положить брусочек моцареллы и свернуть рулетиком. Уложить рулеты в форму, залить оставшимся соусом, посыпать пармезаном и запечь в духовке до образования корочки. Готовые рулетики посыпать рубленой зеленью петрушки.

Шатобриан в винном соусе

Ингредиенты:

Вырезка говяжья  400 г
Масло оливковое  3 ст.л.
Соль   по вкусу
Перец черный молотый   по вкусу
Лук репчатый 1 шт
Вино красное сухое — 1/2 стакана
Масло сливочное — 2 столовые ложки
Смесь свежих или сухих трав: базилик, эстрагон, укроп, петрушка, кориандр

 Вырезку промыть, обсушить полотенцем, хорошо поперчить, посолить и обжарить на хорошо разогретом оливковом масле до золотистой корочки. Поставить мясо в очень горячую духовку  минут на 10-15. (Время приготовления можно регулировать в зависимости от желаемой прожарки мяса.) Затем завернуть мясо в фольгу и приготовить соус. Обжарить мелко нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить вино, прокипятить на большом огне около 5 минут. Убавить огонь, положить сливочное масло. Мясо порезать на кусочки, уложить на блюдо, полить соусом,  приправить смесью трав по вкусу. К мясу можно подать свежие овощи.

Куриная грудка в оригинальном маринаде

Ингредиенты:

Грудка куриная — 2 штук
Лук репчатый  1 шт.
Чеснок  2 зубчика
Лимон 1 шт
Соевый соус  2 ст.л.
Мед  1 ст.л.
Масло оливковое  5 ст.л.
Вино белое сухое — 12 стакана
Орегано   1  ч.л.
Перец чили  1 ч.л.

Приготовить маринад, смешав в блендере лук, сок лимона, чеснок, соевый соус, мед, оливковое масло, вино, орегано. Залить грудки маринадом и поставить на 6 часов в холодильник. Затем   грудки обжарить на гриле до готовности.  А маринад  прокипятить 5 минут на огне и подавать теплым к мясу.

Десерт "Инь и Янь"

 

Ингредиенты:

черный шоколад  200 г
сливки жирностью не менее 35%  300 мл
желтки 4 шт.
сахар 150 г
миндаль  100 г для украшения

Чёрный шоколад поломать на кусочки, сложить в миску, добавить сливки (100 мл). Миску поставить на водяную баню и подогревать, пока шоколад полностью не растает (до однородной массы). Остудить. В желтки добавить сахар, взбить. Прогреть на водяной бане до густого состояния. Вторую часть сливок взбить до густой пены, смешать с массой из желтков. Два полученных крема выложить в разные кондитерские мешки. В качестве посуди для десерта использовать креманки, или высокие бокалы, которые аккуратно, пополам наполнить кремами.
Миндаль размять в ступке, посыпать десерт, украсить консервированными или свежими ягодами клубники или малины.